പാരമ്പര്യ ജനിതക തകരാറുകളെപ്പോലും തിരുത്തിയെഴുതാം; ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് അമൃതായ് പുതിയ ‘ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ’ ഡയറ്റ്

BY: TNN HEALTH DESK

ന്യൂഡൽഹി :∙

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ജനിതകഘടന (DNA) നമ്മൾ ജനിക്കുമ്പോൾ തന്നെ നിശ്ചയിക്കപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും, കൃത്യമായ ഭക്ഷണശൈലിയിലൂടെ ജനിതക വൈകല്യങ്ങളെപ്പോലും മറികടക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് പുതിയ ശാസ്ത്രപഠനം. ഹൃദയാരോഗ്യവും മെറ്റബോളിസവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമങ്ങളേക്കാൾ ഏറെ ഫലപ്രദമാണ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഇലക്കറികളിൽ നിന്നും മാത്രമുള്ള പോഷകങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്ന ‘ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ്’ (Green-MED) എന്ന് അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ നടന്ന ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. പ്രശസ്ത വൈദ്യശാസ്ത്ര ഗവേഷണ ജേണലായ ‘ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷ്യനിൽ’ (Clinical Nutrition) ആണ് ഈ വിപ്ലവാത്മക പഠനവിവരങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ശരീരത്തിലെ ഡിഎൻഎ നിയന്ത്രണത്തിനും കോശങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും അത്യാവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബി ഇനത്തിൽപ്പെട്ട ‘ഫോളേറ്റ്’ (Folate) നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഈ ഭക്ഷണരീതിക്ക് സാധിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

എന്താണ് ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ്?

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ഇലക്കറികൾ, പരിപ്പ് വർഗ്ഗങ്ങൾ (Walnuts), ധാന്യങ്ങൾ, ഒലീവ് ഓയിൽ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതാണ് പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ്. എന്നാൽ ഇതിനേക്കാൾ ഒരുപടി കൂടി കടന്ന്, റെഡ് മീറ്റും (ചുവന്ന മാംസം) പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കി, പോളിഫിനോളുകളും സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയ പച്ചിലക്കറികൾക്കും ഗ്രീൻ ടീക്കും പരമാവധി പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതാണ് പുതിയ ‘ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ്’.

ഈ പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ ‘മൻകായ്’ (Mankai – Wolffia globosa) എന്ന ജലസസ്യത്തിന്റെ ഷെയ്ക്കുകൾ ദിവസേന കഴിച്ചിരുന്നു. പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഈ സസ്യം ഫോളേറ്റ് ഉൽപ്പാദനത്തെ വൻതോതിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഫോളേറ്റ് നിരക്ക് കൂടിയാലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ ഫോളേറ്റ് അളവ് മറ്റ് ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നവരേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തുകയുണ്ടായി. ഉയർന്ന ഫോളേറ്റ് അളവ് ശരീരത്തിൽ താഴെ പറയുന്ന അത്ഭുതകരമായ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു:

• ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നു: കോശങ്ങളുടെ ഇൻസുലിൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
• ആന്തരിക അവയവങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു: ഹൃദയത്തിനും മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്കും ഭീഷണിയാകുന്ന വിസറൽ ഫാറ്റും (Visceral Fat) കരയളിലെ കൊഴുപ്പും (Liver Fat) ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.
• കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണം: രക്തത്തിലെ ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ മെച്ചപ്പെടുത്തി ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• വീക്കം തടയുന്നു: ശരീരത്തിലുണ്ടാകുന്ന നീർക്കെട്ടുകൾക്കും വീക്കങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന ‘ഇന്റർലൂക്കിൻ-6’ (IL-6) ന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

ജനിതക വൈകല്യങ്ങളെ തോൽപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണശൈലി

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 10 മുതൽ 15 ശതമാനം വരെയുള്ള ആളുകളിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്ന ജനിതക വ്യതിയാനമാണ് ‘MTHFR’ ജീനുകളിലെ തകരാറുകൾ. ഈ തകരാറുള്ളവരിൽ ഫോളേറ്റ് കൃത്യമായി സംസ്കരിക്കപ്പെടില്ല. ഇത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയാഘാതം, ഓർമ്മക്കുറവ് (Alzheimer’s), അസ്ഥിക്ഷയം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്.

എന്നാൽ ഗ്രീൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ് കൃത്യമായി പിന്തുടർന്നപ്പോൾ, ഈ ജനിതക തകരാറുള്ളവരിൽ പോലും മറ്റ് ബദൽ ജീൻ പാതകൾ (MTHFD2, DHFR എന്നിവ) ഉണർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുകയും ഫോളേറ്റ് കുറവ് പരിഹരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്തതായി ഗവേഷകർ അത്ഭുതത്തോടെ നിരീക്ഷിച്ചു. അതായത്, കൃത്യമായ പോഷകാഹാരത്തിലൂടെ ശരീരത്തിന്റെ ജനിതകപരമായ പോരായ്മകളെപ്പോലും മാറ്റിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും.

“നമ്മുടെ ജീനുകൾ ആരോഗ്യത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നുണ്ടാകാം, എന്നാൽ അവ മാറ്റമില്ലാത്ത പാറക്കല്ലുകളല്ല. ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലൂടെ നമ്മുടെ ജനിതക വ്യവസ്ഥയെപ്പോലും അനുകൂലമായി മാറ്റിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും.”

— മിഷേൽ റൗട്ടൻസ്റ്റൈൻ, പ്രമുഖ ഡയറ്റീഷ്യൻ

മൻകായ് എന്ന ജലസസ്യം വിപണിയിൽ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ പോലും വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെന്നും ചീര, കെയ്ല്‍ (Kale), പരിപ്പ് വർഗ്ഗങ്ങൾ, ചെറുപയർ, ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയ ഫോളേറ്റ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയ നാടൻ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥിരമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ ഈ ഗുണങ്ങളെല്ലാം സാധാരണക്കാർക്കും സ്വന്തമാക്കാമെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.